בין כל ההחלטות שתצטרכו לקבל לקראת החתונה – אחת החשובות ביותר היא התפריט.
האוכל הוא הלב של האירוע: הוא נוגע באורחים, מייצר רושם, משאיר טעם – תרתי משמע.
ובמיוחד כשמדובר באירוע בצפון הארץ, שבו הקהל יודע להעריך קולינריה – חשוב לבחור נכון.
במאמר הבא נסקור איך בוחרים תפריט מושלם לחתונה באולם אירועים בחיפה והקריות, איך מתאימים אותו לקהל, לעונה ולמיקום, ומהם הסודות לתפריט שמשאיר את האורחים עם חיוך (ושולחן ריק ממנות בסוף הערב).
1. התאימו את האוכל לסגנון האירוע
כל חתונה מספרת סיפור – והתפריט צריך להשתלב בו:
- חתונה כפרית? תפריט בראסרי עם דגש על טריות ועשבי תיבול.
- חתונה יוקרתית בערב? מנות שף מוקפדות עם פלייטינג מרהיב.
- חתונת שישי צהריים? אוכל קליל, רענן, צבעוני.
- חתונה מסורתית? מנות שורש עם טוויסט עכשווי.
אולם אירועים בחיפה שמכבד את עצמו – ידע להתאים תפריט לפי החזון, ולא רק מתוך רשימת מנות קבועה.
2. הכירו את הקהל שלכם
כדי לבחור נכון, חשוב לדעת:
- כמה מהאורחים הם מבוגרים?
- יש הרבה ילדים?
- כמה צמחוניים/טבעוניים צפויים להגיע?
- האם יש קהל מסורתי, אשכנזי, מזרחי, קהל שומר כשרות מהודרת וכו'?
הקהל בחיפה והקריות מגוון מאוד – חשוב שהתפריט יתחשב ברגישויות ובטעמים שלו.
3. התחילו בקבלת פנים שפותחת תיאבון
קבלת הפנים היא טעימה ראשונה שמכתיבה את האווירה:
- עמדות פתוחות עם טאפסים, סביצ’ה, ברוסקטות
- עמדת גריל או שווארמה גורמה
- סושי טרי / מטבח אסייתי מוקפד
- מיני מנות יצירתיות להגשה עצמית
גן או אולם אירועים בקריות שיש לו אזור פתוח ומעוצב לקבלת פנים – יידע להרים פתיחה מרשימה באמת.
4. התפריט המרכזי – איזון בין ייחוד לפופולריות
האורחים רוצים גם להתרגש, אבל גם להרגיש בבית.
הרכב מומלץ:
- מנה ראשונה – פרשנות מודרנית למנה קלאסית
- מנה עיקרית – אפשרות בשרית, דג וצמחונית
- תוספות – לפחות שלוש: אחת פחמימתית, אחת ירק חם, אחת קרה
- קינוחים – עדיף מגוונים, קטנים, וכמה שיותר צבעוניים
אל תחששו לשלב מנות נועזות – כל עוד יש גם פתרון לכל אחד.
5. טעימות – המבחן האמיתי
אין כמו טעימה חיה.
מה לבדוק:
- טעם (כמובן)
- טמפרטורת הגשה
- גודל מנה
- צורת ההגשה
- יחס המלצרים והשירות
ביסמין – גן האירועים הבוטני, למשל, מאפשר טעימות באירוע חי – ולא רק באולם ריק – כדי לראות איך המנות מתפקדות באמת.
6. עונה = תפריט
חתונת קיץ? לכו על מטבח קליל, הרבה ירקות, עשבים, מנות קרות, פרי.
חתונת חורף? מנות מחממות, תבשילים איטיים, טעמים עמוקים.
שפים טובים יודעים לבנות תפריט עונתי – זה משתלם גם בטעם וגם בתקציב.
7. שתייה שמשלימה את החוויה
- בר קוקטיילים בהתאמה אישית
- יינות ישראליים מהגליל והכרמל
- פינות קפה איכותי
- שתייה קלה מוגשת בבקבוקים או בעיצוב מוקפד
אל תזניחו את השתייה – היא חלק מהאווירה.
8. קינוחים – החתימה המתוקה
הקינוחים הם הזיכרון האחרון מהאוכל.
מומלץ לשלב:
- קינוחי ביס (מוס, טראפלס, מקרונים)
- קינוחים חמים (סופלה, פאי)
- קינוחי פרי / טבעוניים
- מגשי פרזנטציה יצירתיים (על מראה, על גזעי עץ, על שיש)
ביסמין מקפידים על קינוחים שהם גם צילום לאינסטגרם וגם טעם לפה.
9. שירות וניהול מטבח
האוכל הטוב ביותר יכול להיכשל – אם המטבח לא מתופעל כמו שצריך.
שאלו:
- מי אחראי על תזמון המנות?
- כמה מלצרים פר שולחן?
- מה קורה במקרה של אורח עם רגישות?
אולמות ברמה גבוהה בחיפה מספקים ניהול מטבח צמוד, מענה לאורחים – ומוודאים שהכול יוצא בדיוק בזמן.
10. שילוב עם עיצוב האירוע
כן, גם האוכל הוא חלק מהעיצוב.
- התאימו צבעים בין המנות למפות ולפרחים
- השתמשו בכלים ייחודיים (שחור, זכוכית, עץ)
- הוסיפו תוויות קטנות שמסבירות מה יש בכל מנה
- שלבו עמדות חיות שנראות כמו מופע
חתונה מושקעת היא כזו שבה רואים שהכול – כולל התפריט – הותאם אישית.
לסיכום
תפריט מושלם לחתונה הוא כזה שמחבק את האורחים, מכבד את המקום, ומשקף את מי שאתם.
אל תתפשרו על "המנות הרגילות" – אלא בחרו במקום שיודע להתאים, לחשוב, ללוות – ולבשל מהלב.
אם אתם מתחתנים באולם אירועים בחיפה או גן אירועים בקריות –
יסמין – גן האירועים הבוטני מציע לכם קולינריה שמספרת סיפור, מגישה רגש – ומשאירה טעם של עוד.
